Mouton Cadet Red 2007, Bordeaux

        今次品嘗的紅酒同為波爾多五大酒莊Chateau Mouton Rothschild的擁有者Baron Philippe de Rothschild一手建立的Mouton Cadet，當然這款餐酒與Mouton正酒相比，根本有著天淵之別，不過我想既然為同一主人的出品，雖然是餐酒也應該是與別不同的吧，就抱著這樣興奮的心情應該是最好不過的。無錯，我對此餐酒實在是抱著很大的期望，不能品嘗武當(Mouton)，但喝一喝契弟(Cadet)也好吧。

        這款酒採用65% Merlot，20% Cabernet Sauvignon及15% Cabernet Franc經過12至18個月時間釀造，既然主力是由Merlot釀製，我想應該是有較強烈的果味和比較圓滑的口感吧，官方形容此酒為酒身豐滿、圓潤、富有紅及黑色的果味(我想應該是紅苺及黑加侖子等味道)。當然文字形容總不及親身去品嘗，以下是我對此酒的品酒筆記。

        開瓶了，酒塞上印著集團的五箭印記，嗅著這個酒塞，充滿了一陣帶有酒香的朱古力味道，以及芬香的水果味。酒的顏色相當好看，呈現深櫻桃紅色，聞上去的香氣有點朱古力味、但香味似乎比較收歛，掛杯程度也中等，可能釀造的提子成份有關係，以上各項特微完全乎合Merlot的特性。入口感覺較圓潤，酒身中等，餘味亦有十秒左右，味覺帶點黑朱古力及紅櫻桃的味道，香甜而微酸的感覺，沒有難喝的苦澀味，平衡度合格，喝起來很輕鬆，都屬於一支不錯的餐酒。這是初開瓶立刻品嘗的結果，我想讓它呼吸一下醒過來，香氣會較好吧，就讓他呼吸一下吧。

        經過大約二十分鐘左右，它用香氣呼喚了我，誰杯一呎也能感受到他的朱古力味，雖然味道是很微弱，不過我想現在喝就比較理想了。的而且確現在嗅起來，味道更加突出，除了剛才有的朱古力味外，還有紅櫻桃和草苺的味道，酒的香味也突出了，香味也不再這麼直接，變得複雜了。入口的感覺很好，甜味和酸味更為突出，櫻桃味很豐富，先是很甜的水果味，然後是水果的酸味，再來是深沉的黑朱古力味，吞咽後單寧雖然不豐富，但口感很好，下咽柔順。果然呼吸後的酒平衡度更為理想了。

        綜合來說，這瓶酒很適合酒飲場合邊談邊喝，但我想過一小時後應該酒力就會差一點點了，不過以雙位數字的售價而言，這種程度的味道變化以及入口圓潤順滑，是非常合理的。結構不算複雜，酒身中等至豐滿，平衡度適中，有紅櫻桃及朱古力味，入口圓潤順滑，香氣適中，最好開瓶後讓它吸氣30分鐘再飲用，就是最佳了，不過過了一小時後，酒開始出現疲態。