當然，舊酒開瓶的一小時氣味都還是很封閉，只能感覺到青草的味道，以及入口單寧結構較大，酒精味比起甜味和酸味來得重，好明顯還是沒有睡醒，但經過一小時後，酒香開始展現，但還是很封閉，不及年輕的酒那樣一開始已展現直接的香氣，經過呼吸後，呈現了紅色水果的味道，以及類似割過青草的氣味，是否來自於Cabernet Franc，也許是吧。入口舌尖感受到如草苺及車厘子的甜味，酸度及整體平衡性很好，結構簡單，酒體比想象中來得豐滿，餘味普通。
以近一百元的價錢買到次等水平的酒，我想已經叫做很好的了，加上這是第三次開的舊年份酒，終於沒有壞掉了，真的很高興。整體來說是很平衡和令人開心的酒。
開瓶後：
色澤：呈磚紅色，不像新年份的酒那般深紫，酒腳滑落速度中等。香氣：開瓶後香氣封閉以及有點不友善，很擔心因存放出現問題，味道像是有點微量酒精味以及濕水木材的味道，這不會是那麼叫TCA所產生的氣味吧，暫時讓他抖一抖氣吧。品嚐：進口沒有甜味和酒力，而且很酸，完全沒有結構可言。還是讓他醒一醒再喝吧，希望只是未睡醒，而不是壞掉吧。
一小時以後：
香氣：那麼不友善的感覺仍然存在，絲毫也沒有退卻，除此之外，就是一種酒放了很久而無力的弱酒精味道。品嘗：雖然入口沒有之前那麼酸，但感覺是沒有一支紅酒應該有的結構，更加不用說平衡性還有什麼的，也不敢將之咽下。
總結，經過品酒後有99.99%的情況告訴我這是一支Fault Wine，包括受TCA感染後的潮濕臭味及有點發霉的味道，雖然飲下肚不會死人，但只是咽下去已經足夠要你死去活來了。不要說是老酒腳，我想這種不友善的氣氛就連不愛喝酒的人也能分辨得出吧。
顏色：沒有年輕時的紫紅色，而變成了帶點珀琥的紅色，洒色很平均，層次不顯然，顯示這支是一定年份的老酒。香氣：唔好意思，我認為係陳放不當，聞落去有一陣落紙皮以及發毛的味道。品嚐：一入口唔夠十秒吐出，酸過d醋，好明顯變壞左。
總括而言，終於見識過壞酒的威力了，估唔到第一次喝陳年酒就遇上壞野，還有他並沒有混濁不堪，只是從香氣以及味道變壞了，最後我把整支酒倒進水槽裏，赫然發現瓶身內部有大量的黑色塊狀物附著，以及無數的黑色粒狀物，我想即使是什麼陳年舊酒，也絕對沒有這種恐怖的情況發生吧。
回家後即時讓兩位小寶貝安躺於我的櫃子裏，然後瀏覽官方網頁關於此酒的成份及品酒記錄，成份跟2007年一樣也是65% Merlot，20% Cabernet Savignon及15% Cabernet Franc，而官方品酒紀錄指色澤為深紅寶石色，初期香氣為草苺及紅苺等香味，但經過呼吸後為高雅的紅色果實及紫羅蘭花香味，結構圓潤，平衡度適中，體形豐滿，香味豐富及存在很多果實香味的餘味。當然官方網頁說是一回事，實際上靠自己品嘗才是最實際不過。
跟以往一樣，木塞也存在07年份一樣的朱古力和花香味，酒在初次倒入酒杯中，色澤較07年份來得層次沒有那麼分明，一經對照之下明顯年紀老一點，但又未至於均勻一致，淚痕(Tears)顯示體型中等，初期香味方面，有較重的酸草苺味道和強列的酒精味，我想這是一般在酒還沒有睡醒或醒過龍才會有的味道，至於入口的感覺跟07年差不多，直接的果實酸味較重，但結構柔順，體型中等，平衡略嫌過酸，餘味不足。
讓它呼吸大概二十分鍾後，呈現微弱的果實味道及花香味，但其實香味還很微弱，但又絕對不是初期的感覺了，此時喝下已經不是單純的酸味，而從有微微的甜味，但結構開始有點生硬，餘味也較長。
不過再經過十分鐘後，此酒已經開始衰退，只剩下酒精味，起初還以為是還沒有醒來，但可惜已是醒過龍，接近一小時下去口感只變得越來越生硬和沒味，真是非常可惜，喝下的時候舌頭感覺就好像喝了一杯氷凍的全脂奶一樣，有一種膠著的感覺。但最後從瓶中剩下的酒液倒出來一飲而盡，可能由於在瓶中呼吸較在杯中慢，因此反而酒瓶裏的剩酒給我一種果實的甜味和花香味，結構柔順及中等體型，餘味雖然不足，但起碼讓我感覺這才是真實的Mouton Cadet 2006。
到此時為止就是第一次品嘗此酒的感受，但後來送友人坐巴士時在回家路程上咀嚼友人給我的香口膠，我才知道因為我們品酒前都是有咀嚼香口膠，香口膠令到嗅覺和味覺都變得彊化了，令到你的嗅覺和味覺被強烈的薄荷覆蓋著，於是酒的香氣(aromas)及味道就變得不屑一提，雖然可以說因為香口膠浪費了一支酒，但這個經驗是實在寶貴，至少我下次不會再在品酒前咀嚼香口膠了。至於對於此酒的真正感受，所幸我還有一支存貨在櫃內，看什麼時候再開來喝掉它，然後再在下面跟大家分享這支酒的心得吧。以上所說的感受全然被香口膠影響了的測試結果，我還是在想這支酒並不會這麼弱吧。
(二度測試等待中，容後再在這兒續下去吧)
這款酒採用65% Merlot，20% Cabernet Sauvignon及15% Cabernet Franc經過12至18個月時間釀造，既然主力是由Merlot釀製，我想應該是有較強烈的果味和比較圓滑的口感吧，官方形容此酒為酒身豐滿、圓潤、富有紅及黑色的果味(我想應該是紅苺及黑加侖子等味道)。當然文字形容總不及親身去品嘗，以下是我對此酒的品酒筆記。
開瓶了，酒塞上印著集團的五箭印記，嗅著這個酒塞，充滿了一陣帶有酒香的朱古力味道，以及芬香的水果味。酒的顏色相當好看，呈現深櫻桃紅色，聞上去的香氣有點朱古力味、但香味似乎比較收歛，掛杯程度也中等，可能釀造的提子成份有關係，以上各項特微完全乎合Merlot的特性。入口感覺較圓潤，酒身中等，餘味亦有十秒左右，味覺帶點黑朱古力及紅櫻桃的味道，香甜而微酸的感覺，沒有難喝的苦澀味，平衡度合格，喝起來很輕鬆，都屬於一支不錯的餐酒。這是初開瓶立刻品嘗的結果，我想讓它呼吸一下醒過來，香氣會較好吧，就讓他呼吸一下吧。
經過大約二十分鐘左右，它用香氣呼喚了我，誰杯一呎也能感受到他的朱古力味，雖然味道是很微弱，不過我想現在喝就比較理想了。的而且確現在嗅起來，味道更加突出，除了剛才有的朱古力味外，還有紅櫻桃和草苺的味道，酒的香味也突出了，香味也不再這麼直接，變得複雜了。入口的感覺很好，甜味和酸味更為突出，櫻桃味很豐富，先是很甜的水果味，然後是水果的酸味，再來是深沉的黑朱古力味，吞咽後單寧雖然不豐富，但口感很好，下咽柔順。果然呼吸後的酒平衡度更為理想了。
綜合來說，這瓶酒很適合酒飲場合邊談邊喝，但我想過一小時後應該酒力就會差一點點了，不過以雙位數字的售價而言，這種程度的味道變化以及入口圓潤順滑，是非常合理的。結構不算複雜，酒身中等至豐滿，平衡度適中，有紅櫻桃及朱古力味，入口圓潤順滑，香氣適中，最好開瓶後讓它吸氣30分鐘再飲用，就是最佳了，不過過了一小時後，酒開始出現疲態。
憑著以上的官方描述，以購買價格(around HKD 150.00)而言能享受這樣豐富多變的酒，的確是抱有很大的期望，買後即有種迫不及待即時打開喝之而後快的感受。此酒一開，離開瓶身都感受到一定的香氣，觀測感受而言，邊緣呈紫紅色以及中心呈深好色，算是很年輕的酒，我認為假若再陳年兩至三年，顏色應該會更加均勻。從瓶中即時倒出來，可以聞出很香的微酸草苺香味，這點倒像官方所言，以及很強列的酒味。掛杯程度而言，與其單寧亦有相對的結果，Tears的滑落速度來看，酒体應該是豐滿的一種。在沒有讓酒作出適當的呼吸而喝下，草苺的微酸非常強列，而單寧亦很重，咽下後口腔有廿多秒的餘香，以及酒身相當豐厚，這可以從口腔感覺而得知。
讓其呼吸三十分鍾後，與先前強烈的酒味和微酸感而言，似乎已經略為平衡，酒味沒之前的這般強烈，相對地，果味更能突出。再喝下去亦比之前沒這般強烈的酒味，相反複雜的氣味更為突出，起初入口有種很甜的感覺，苦澀度很適中，接著帶點微酸甜的草苺味道，然後是甘草的香味，咽下的感覺也比之前順滑多了，但口腔亦不失那種豐滿的感覺，餘香亦很持久。
雖然這是第一支給我寫酒評的紅酒，也不是什麼高價和出名的紅酒，但作為Chateau Lafite同一集團旗下的出品，此出品亦是非常之好，綜合而言，作為一支餐酒，我想這樣的水平亦是非常合理，甚至有點喜出望外。
